Ingredienti:
Fregola sarda
1 porro
1/4 di zucca qualità Delica
Cavolo nero
Capperi
Prezzemolo
Tamari
Olio di vinaccioli
Procedimento:
Mondare il porro e tagliarlo finemente in diagonale. Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Lavare le foglie di cavolo nero sotto acqua corrente e tagliarle finemente. Scaldare una padella con l'olio di semi di vinacciolo, saltare il porro qualche minuto e aggiungere la zucca. Una volta rosolata aggiungere le foglie di cavolo nero. Saltare ancora qualche minuto quindi abbassare la fiamma, coprire e lasciare stufare per 20 minuti, aggiungendo the bancha se necessario. Spegnere, versare qualche goccia di tamari e insaporire con un trito di capperi e prezzemolo fresco.
Cuocere la fregola in abbondante acqua bollente salata per 10-12 minuti.
Scolare e unire la fregola al condimento di verdure.
